2011年3d全年开:
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企业优势
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  1、公司曾获得“五一表彰暨职工技能展示”中荣获“厨艺技能优秀奖”。公司优势
  第三届中国重庆职业技能大赛餐饮住宿业竞赛活动中,荣获“银奖”。
  重庆读肴知味餐饮管理有限公司与重庆商务职业学院餐饮旅游学院在2013年年终评比中荣获最佳合作企业,2014年荣获最佳贡献奖。
  2、公司具备专业强大的管理团队:技师、高级技师、中国烹饪大师、高级营养师、高级职业经理、国际艺术烹饪大师,烹饪专家,烹饪教授;公司提供菜系有:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜,重庆本地菜和南北风味菜以及西餐、西冷、西热、中西式糕点烘焙等,可适合贵单位员工的各种口味与要求。
  3、定期专业培训:聘请专家、教授对各餐饮中心在厨房对厨师和新进员工培训;提高员工的整体素质,岗位知识以及专业的管理知识,让您的员工在饮食生活方面得到安全的、专业的、全方位的服务。
  4、专业指导:公司派遣有专业管理人员到贵单位进行现代化厨房管理技术的辅导。
  5、我们的营养师团队:营养师配餐来自重庆商务职业学院、餐饮旅游学院、营养烹饪老师及大学生徒弟(都取得了中高级营养师证)配餐,得到了膳食营养均衡搭配。
  6、公司厨师管理人才来源于公司内部培训,及餐饮行业协会和烹饪院校。
  “长足发展、保障高于一切”是我们经营的基本指导思想。我们力争通过坚持不懈的努力,精益求精的服务,充分发挥我公司的保障优势,为贵单位的发展建设做出积极贡献。
  我公司拥有团餐领域4年的行业经验和管理积淀,服务着国内知名企业的同时,汲取着先进的管理理念与模式,形成了一套完善的管理体系。现目前运行的管理模式涵盖:重庆读肴知味餐馆管理有限公司基础管理系统、日清管理模式、6S管理模式、戴明环的(PDCA)闭环考核系统,并全面执行HACCP食品安全体系标准要求。
  人力资源优势
 ?。?)人力资源的实力:读肴知味餐饮管理有限公司共计员工总人数120余人,管理干部及技术骨干近30余人,外聘餐饮专家10余人,拥有充裕的管理和技术人才,确保保障单位的人员支持、调配、重组、帮带、培训、提升等人力资源优势。
 ?。?)人力资源的管理优势:a、完善的人力资源体系,包括人员的选、留、育、用,严把入职关和实习期考核关;b、员工社会保险的全覆盖,确保风险防范;c、薪酬占比的科学管理,实施各单位指标的每日追踪,严控薪酬费用;分组经营,公平绩效激励;f、制定员工的培训计划及发展方向,对干部和员工进行全方面的履职考评和培养。
  成本管控优势
 ?。?)原材料成本的管理:各项经营指标要分解到班组和个人,在考核的基础上与经济利益挂钩,做到有奖有罚,科学定编,动态用人。全员参与,提高成本控制意识。
 ?。?)严格按照当日菜品的成本写实及就餐人数进行报购,做到先算后采,避免盲目报购造成餐饮成本的增加。
 ?。?)建立严格的出入库及领用制度,每日按标准、按需求量出库,严格做到需多少、报多少,报多少、采多少,严禁出现多报、多做,造成成本不实。
 ?。?)对制作的每一份产品都有自己的成本写实,明确原材料、调料的配比。真正的做到产品制作标准化,确保每餐供应品种的质量,保证同一产品的色、香、味、形标准化。
  采购管控优势
  我公司进入饮食服务行业以来一直致力于集体化采购的优势,通过与知名企业及大型供货商的合作,进行原材料价格和质量的控制,从而确保保障产品的质量及价格的稳定。
  我公司与全国大型供货商签定供货合同,如食用油:使用的是福临门、金龙鱼等品牌;米面:由益海嘉里集团供应;各类蔬菜与当地农民专业合作社种植基地建立合作,确保蔬菜绿色、健康、安全;肉类由雨润、钱江、民意食品及麦德龙等当地优质供货商直接供应。
  规范现场操作流程,强化食品加工质量关
  各餐厅配备了经过公司培训,考试合格毕业的专职质检员,负责对餐厅的每道加工程序进行不间断的监督与检查,做到各环节、多层次、全方位管控,确保食品卫生安全。公司内部编写了《员工培训手册》并对参加餐厅工作的员工进行培训,合格后上岗,每周对员工加强安全知识培训,严格按照公司操作卫生规范,确保食品卫生安全。
  董事会专门成立考核委员会
  每月对所有餐厅的原材料采购和员工现场操作进行两到三次的突击考核,充分发挥考核“监督、检查、牵引、推动”的职能作用,确保餐饮中心的各项管理安全化,特别是食品安全“零事故”??己艘浴肮?、公正、公开”为原则,对餐厅的现场操作卫生规范情况打分,如实上报基础管理评分,每月在公司不断出现通报排名,并对相关责任人进行奖惩。
  菜品标准化的优势
  1.菜品成本写实为产品标准化打下了坚实的基础,标准化是菜品质量、份量的保证,公司在各餐厅推广使用机器设备,如切菜机、绞肉机、包子机等机械化加工设备,加工出来的半成品美观、整齐,易于进行精加工。
  2.创先使用先进科技设备,引进炒菜机器人,保证量大的菜品口味统一,出菜率高且速度快。
  企业管理
  公司采用“九首归一”管理理念
  首是首善,首是领先,首是一流,我们用“九首”的管理理念来打造一流的管理体系,成就一流的事业。
  1.战略管理理念:战略首领全局,释:突出战略导向,围绕核心运作,注重协作效应。
  2.组织管理理念:组织首推高效,释:优化治理结构,注重精干高效,强调责权统一。
  3.人才管理理念:人才首位资源,释:卓越机制造就卓越人才,卓越人才造就卓越事业。
  4.安全管理理念:安全首要责任,释:安全是生命线,安全无旁观者。
  5.服务管理理念:服务首选至诚,释:服务至诚至尊,奉献完美体验。
  6.业务管理理念:业务首创精专,释:精细化管理,专业化经营。
  7.财务管理理念:财务首当规范,释:规范运作,降低成本,激活资本。
  8.市场管理理念:市场首先把握,释:敏锐洞察市场,准确把握商机。
  9.风险管理理念:风险首重预防,释:预防为先,系统控制,违规问责。
  A.首要责任:安全 B.首要资源:人才 C.首推高效:组织 D.首领全局:战略
  E.首选至诚:服务 F.首创精专:业务 G.首当规范:财务 H.首先把握:市场
  I.首重预防:风险